當媽之後煩惱超多......

煩惱之一就是孩子愛吃的的零食甜點有太多不健康的食品添加物!

但是又礙於很多原因並不是所有人都能自製零食甜點!

尤其像我住的地方沒有廚房(也沒什麼廚具烤箱之類)、本身也零廚藝......

(太複雜的點心例如蛋糕類的我失敗率超高 囧)

後來發現用吉利丁片就能輕鬆地做出適合孩子吃的健康甜點!

 

吉利丁是什麼?

根據維基百科說:明膠又稱魚膠或吉利丁(從英文名「Gelatine」譯音而來,音譯基準為粵語),是以動物皮、骨內的蛋白質即膠原製成,帶淺黃色透明,無味的膠質,主要成分為蛋白質。零脂肪、低熱量!

資料來源:https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%98%8E%E8%86%A0

 

吉利丁又分為:粉狀、顆粒狀、片狀

差別以及選購要點:推薦十大吉利丁人氣排行榜【2019年最新版

我個人覺得吉利丁片使用很方便,

在一般烘培材料行買得到散裝的,

(據說家樂福也有賣但是我家附近的找不到)

後來決定長期做點心之後,

我就買了上面網站推薦的德國 Ewald 銀級吉利丁片1公斤裝,

只是很意外紙盒打開竟然是直接裸露的沒有再用塑膠袋之類的包住!

所以我自己再用夾鏈袋裝起來,

IMG_4361.JPG

 

再來需要的電器就是一個小瓦斯爐或是電磁爐跟小磅秤就好!

在這裡我覺得電磁爐可以定溫比較適合!

 

至於吉利丁跟液體的比例網路上很多更專業的部落客分享,

我也參考了很多,

然後調整簡化成自己比較喜歡且方便處理的比例!

一並附上給想挑戰更高難度的網友參考!

1. 愛料理-鮮奶酪

2. 原味奶酪(製作比例基準)

3. ✿草莓奶酪✿V.S吉利丁與液體完美比例分享

4. DIY食譜。自製鮮奶酪、自製盆栽奶酪。吉利丁片與吉利丁粉換算比例

 

 

★簡易鮮奶酪食譜:(四人份)

鮮奶400ml

吉利丁片2.5片(2片在加半片)

白砂糖20g(少糖配方,液體的5%)

 

步驟:

1.先將吉利丁片完全浸泡在冷水裡至軟化,

不可以溫水會融化不見!

夏天記得用冰水以免室溫太高水太溫!

IMG_4359.JPGIMG_4360.JPG

 

2.將鮮奶400ml以及白砂糖加溫融化,

我將電磁爐設定在60°C剛剛好,

不要煮沸,因為之後還是要放涼冰冰箱,

而且煮沸反而會影響吉利丁的凝結力。

IMG_4357.JPG

 

3. 砂糖完全融化之後關火,

再將已經軟化的吉利丁片加入攪拌至完全融化!

因為融化很快外而且牛奶暫時也看不出什麼改變,

所以我就沒有拍照了。

 

4.分裝至合適的容器裡放入冰箱冰到凝結為止,

大概冰4-5小時,通常我都晚上做放冰箱隔天吃!

因為都是給幼兒吃的,

所以我沒有特別去買玻璃的保羅瓶或是布丁容器,

我用樂扣出的PP保鮮盒140ml來裝,

大小剛好而且安全好用!

400ml的鮮奶就可以做四個唷!

IMG_3845.JPGIMG_3846.JPG

因為我們家愛吃有點口感的比例,

而且我沒有加動物性鮮奶油,

所以這個食譜做出來不算滑嫩的口感,

湯匙挖看起來有形狀但是入口舌頭一壓就碎!

我們家兩隻的半獸人(3歲多、1歲半)非常愛!!!

有時候還可以吃超過一個!!!

IMG_4010.JPG

 

創意吃法:加脆片或果醬(絕配)

 

★黑糖鮮奶酪食譜(四人份)

鮮奶400ml

吉利丁片2.5片(2片在加半片)

黑糖30g(液體的7.5%)

因為黑糖是香味比口味重的糖,所以我放得比較多!

步驟完全一樣只是糖改成黑糖,

IMG_4358.JPG

IMG_4012.JPG

 

以上就是適合幼兒吃簡易健康鮮奶酪食譜!

沒廚房零廚藝都不用擔心!

 

其實腦筋動得快一點的人應該有想到,

只要將鮮奶替換成巧克力牛奶就變成起克力奶酪!

換成草莓牛奶就變成草莓奶酪!

換成果汁就變成果凍!

(我有買過青森蘋果汁來做超好吃!但是每次都來不及拍就吃完了...)

換成紅茶就變成茶凍!

這是用義美紅茶做成的茶凍!

IMG_4426.JPGIMG_4427.JPG

換成豆漿就變成豆花!當然跟傳統石膏豆花口感不一樣,

吃起來比較像市售的中華豆花,

而且只能吃冷得不能吃熱的.....

這是我用市售現成的豆漿做的,

IMG_4428.JPGIMG_4429.JPG

 

總之液體加入吉利丁之後試喝一口,

如果已經很甜了就不要再另外加糖囉!

輸入關鍵字收尋「吉利丁」,

再加上你有興趣的甜點例如「奶酪」「豆花」「果凍」等等!

就會有很多厲害的網友分享食譜囉!

 

 

 

 

 

 

 

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 龍姑娘 的頭像
龍姑娘

龍姑娘 & 兔浪子

龍姑娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()